餐饮业防控要求是什么

餐饮业防控要求包括以下几个方面：

通风换气：

保持空气清新，尤其是厨房，要特别注意通风换气，减少病菌滋生。

个人卫生：

从业人员必须保持良好的个人卫生，如勤洗手、剪指甲、戴口罩和帽子等。

健康证检查：

定期检查从业人员的健康证是否有效，确保没有患流行疾病或传染病。

食品留样：

食堂的饭菜应留样本以备检查化验，以便在出现疾病传染事故时能快速找到传染源。

员工健康监测：

建立员工健康监测制度，每日登记员工健康状况，身体不适时应及时就医。

体温测量：

在餐厅入口处设置体温测量设备，所有人员体温检测正常方可进入。

清洁消毒：

加强餐厅各区域的清洁消毒工作，特别是高频接触的物体表面，如门把手、桌椅、电梯按钮等。

餐具消毒：

餐具必须每餐后彻底清洗消毒，采用高温消毒或化学消毒等方式，确保餐具卫生安全。

食品安全：

严格把控食品来源，确保食材新鲜、合格，加强食品加工环节的卫生管理，防止生熟食品交叉污染。

消费者管理：

提倡预约就餐，合理控制场所人数，消费者进入场所前应测量体温、佩戴口罩，保持社交距离。

场所环境：

保持室内空气流通，定期开窗通风，增加新风量，设置洗手池并配备肥皂、洗手液、消毒液等。

应急准备：

营业前要做好口罩、消毒剂等防疫物资储备，制定应急工作预案，设置应急处置区域。

培训与教育：

加强员工疫情防控知识培训，提高员工对传染病的认识和防范意识。

卫生宣传：

餐厅内设置明显的宣传海报，提醒员工和消费者保持社交距离和良好的卫生习惯。

定期检查：

定期对场所进行清洁消毒，重点区域如洗手间、门把手、电梯按钮等增加消毒频次。

这些防控措施可以有效降低餐饮业疫情传播的风险，保障消费者和员工的健康安全。