油焗鸭的做法

油焗鸭的做法如下：

准备材料

鸭子半只

姜片、蒜子各适量

生抽、老抽、料酒、耗油、盐、糖等调料

香叶、桂皮、陈皮等香料

处理鸭子

将鸭子清洗干净，晾干水分。

用盐薄薄抹在鸭子表面，再放少许生抽，腌制半小时。

煎鸭

锅里放少许油，放入鸭子，煎至鸭皮呈焦黄色。

调味

锅中加入酱油、耗油，翻拌均匀。如有老抽，可适量添加以上色。

加入香叶、桂皮、陈皮、姜片等香料，继续翻拌。

炖煮

倒入足够的水，浸泡过半只鸭身。

大火烧开后转中小火炖煮40分钟左右，中途多次给鸭子翻面。

收汁时撒少许盐增味，因为酱油和耗油已有味道，不需要太多。

出锅

留些许汤汁，稍微放凉后再切块。

切块装碟，浇上剩余的汤汁即可上桌食用。

建议：

选用新鲜的鸭子，这样炖煮出来的油焗鸭口感更佳。

炖煮过程中要保持小火，这样鸭子能够慢慢入味，同时避免皮破。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。