腌辣椒圈的做法

方法一：

材料：

杭椒或线椒

蒜头

小米辣或干辣椒

酱油

步骤：

1. 杭椒或线椒洗净、擦干，剪成小段。

2. 锅里加酱油、蒜头瓣、小米辣或干辣椒，放入杭椒段，加一点水（可以加一点糖，如果怕辣）。

3. 小火加盖煮15-20分钟，期间适当搅拌，直到辣椒变软，颜色变深绿。

4. 晾凉后装进密封罐，放冰箱里冷藏保存。

方法二：

材料：

大白菜

盐

白砂糖

米醋

蒜瓣

姜

步骤：

1. 大白菜去除外层叶子，洗净后切成丝，放入盆里加盐腌制一晚脱水。

2. 第二天，将脱水后的白菜丝挤去水分，放入坛子中，加石头压住，倒入淘米水，保鲜膜封住坛口，室温发酵约一个星期。

方法三：

材料：

青尖椒

小米辣

蒜

姜

白砂糖

生抽

鸡精

芝麻油

步骤：

1. 辣椒洗净，晾干水分，去蒂切成圈。

2. 蒜去皮切碎，姜去皮切碎。

3. 将辣椒圈放入盆中，加入姜蒜碎和其他调味料，搅拌均匀。

4. 装进瓶子或保鲜盒，盖盖，冷藏室腌制两三个小时即可食用。

方法四：

材料：

线椒

小米辣

陈醋

洋葱

香菜

花生油

姜蒜

八角

香叶

桂皮

花椒

步骤：

1. 锅热后倒入花生油，放入洋葱、香菜、姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮、花椒，小火炒出香味，炒至焦黄捞出。

2. 倒入生抽、陈醋、老抽，大火煮开后放凉备用。

3. 辣椒洗净后沥干水分，切圈，加入蒜蓉和砂糖搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 倒入放凉的酱油醋，放冰箱冷藏浸泡3小时。

方法五：

材料：

新鲜辣椒

清水

酱油

醋

花椒

八角

步骤：

1. 辣椒洗净，沥干水分，晒2小时至发蔫。

2. 锅里倒入酱油、醋、花椒、八角和清水，煮5分钟后关火放凉。

3. 辣椒晒好后去掉蒂，切成圈，加入姜丝和食盐，用手抓拌均匀，腌制2小时。

4. 将辣椒装进消毒过的玻璃瓶中，倒入煮好的料汁，没过辣椒，加入高度白酒，密封后放在阴凉通风处腌制10天。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。