糖糟鱼做法

糖糟鱼的制作方法如下：

食材准备：

主料：草鱼（或其他鱼类），根据个人口味选择。

辅料：酒糟、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粒、豆鼓、甜酒酿、小米辣、葱花、白芝麻等。

制作步骤：

鱼的处理

清洗鱼，去鳞、去内脏，并切成适当大小的块。

用少量盐、料酒腌制10-15分钟，使其入味。

晾晒鱼块

将腌制好的鱼块放在通风处晾晒两天，使其外皮变硬。

炸鱼块

起锅烧油，油温五成热时，放入鱼块，小火慢炸至两面金黄。

炒制调料

锅中留底油，放入姜末、蒜末、豆豉、辣椒粉、花椒粒炒香。

加入甜酒酿、适量的盐、生抽、老抽和辣椒面，炒出香味。

炖煮

将炸好的鱼块倒入调料锅中，翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁和酒糟的味道。

收汁装盘

大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

最后调味

晾凉后，根据个人口味添加葱花、白芝麻等点缀。

小贴士：

腌制鱼块时可以加入一些白酒和花椒粒增加风味。

炖煮时火候要掌握好，以免过火影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作糖糟鱼，享受美食的乐趣