面包做法嚼劲

要制作有嚼劲的面包，可以参考以下几种方法：

高筋面粉的比例较高时，面包的嚼劲会比较好。可以在面粉中加入适量的全麦面粉，以增加面包的纤维质感和嚼劲。

在面团中加入自己喜欢的坚果碎和果脯，不仅能够增加面包的口感，还能带来更丰富的风味。

在第一次醒发后，将面团进行二次醒发，使其更加蓬松，从而增加面包的嚼劲。

采用冷水上锅蒸制的方法，可以让面包在蒸制过程中更加蓬松，口感更加柔软且有弹性。

揉面时要充分搅拌，使面团光滑有弹性。可以在面团中加入适量的橄榄油，帮助面团更好地吸收水分，保持柔软度。

发酵时，可以将面团放在温暖的地方，并在面团上盖上保鲜膜，以保持湿度，有助于面团的发酵和膨胀。

烘烤时，可以根据自己的烤箱调整温度和时间，使面包表面金黄且底部酥脆，从而增加嚼劲。

通过以上方法，可以制作出既有嚼劲又美味的面包。根据个人口味和喜好，可以适当调整材料比例和烘烤时间，以达到最佳效果。