传统牛利酥做法

传统牛利酥的做法如下：

材料

蛋黄：3个

糖：30g（用于蛋黄）

蛋白：3个

糖：65g（用于蛋白）

中筋面粉：80g

可可粉：10g

香草精：1/4小匙

糖粉：适量

奶油：50g（室温回软）

奶油乳酪：25g

柠檬汁：1小匙

糖粉：35g（用于填馅）

工具

长方形大烤盘：2个（10X15吋）

电动搅拌器

滤网

橡皮刀

做法

蛋黄与糖30g混合打发至颜色发白，参考图片：蛋黄打发。

蛋白打发，糖65g分三次加入继续打至中性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈直立尖角状），参考图片：蛋白打发。将蛋黄加入蛋白泡中快速拌匀。