手工黑糖块做法

1. 经典黑糖块

材料：

黑糖块100g

麦芽糖20g

炼乳2茶勺

清水适量

模具若干

话梅若干（可选）

做法：

1. 将黑糖块放入袋中，用檊面杖压成黑糖粉。

2. 锅中加水，倒入黑糖粉和麦芽糖，小火加热，边熬边搅拌，中途加入炼乳。

3. 熬至糖浆浓稠，搅拌有阻力时关火。

4. 用筷子沾糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖硬度，即可停止搅拌。

5. 舀起糖浆，均匀倒入模具中，每个模具留一半空隙。

6. 每个模具中快速放入一粒话梅。

7. 加热剩余糖浆至流动状态，淋入放有话梅的糖凹中。

8. 晾凉后放冰箱冷藏1小时，取出脱模食用。

9. 也可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签，做成黑糖棒棒糖。