湖南美食做法
湖南美食丰富多样，以下是一些著名湖南美食的做法：
剁椒鱼头 食材清单
：鱼头、剁椒、生姜、葱花、盐。
制作步骤 1. 鱼头一劈为二，撒盐腌制5分钟。 2. 盘底放生姜片，摆上鱼头，抹上剁椒和姜丝。 3. 上锅蒸15分钟，出锅后撒葱花，淋热油，再蒸23分钟。毛氏红烧肉
食材清单：五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐。
制作步骤 1. 锅内倒油，烧至7成热，放入冰糖小火煸炒至变色，放入五花肉炒匀。 2. 加入干辣椒、大蒜、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。 3. 加清水大火烧开后转小火煲90分钟，收汁前放盐炒匀即可出锅。口味虾
食材清单：龙虾、八角、桂皮、香叶、姜片、丁香、白胡椒、紫苏、干辣椒、小米辣、五香粉、紫苏盐、葱花。
制作步骤 1. 虾头去腮，抽肠开背，放盐刷洗虾身和虾腹。 2. 起油锅，过油爆炸虾，捞起控油。 3. 油锅放入龙虾翻炒，加入香料爆香，加入干辣椒、小米辣、五香粉、紫苏、盐，焖十分钟，出锅撒葱花。香芋蒸排
食材清单：排骨、芋头、玉米淀粉、蒜蓉、姜蓉、葱花、白胡椒粉、盐、白糖、生抽。
制作步骤 1. 排骨剁成小块，去血水。 2. 加入蒜蓉、姜蓉、葱花、白胡椒粉、盐、白糖、生抽、玉米淀粉拌匀，腌制20分钟。 3. 盘中放入芋头块，排上腌制好的排骨，上锅蒸40分钟至熟透。湘味剁椒鱼头
食材清单：鱼头、剁椒、蒜末、姜末、料酒、盐。
制作步骤 1. 鱼头净身，轻划几刀，抹上盐和料酒，静置入味。 2. 剁椒剁细，与蒜末、姜末混合。 3. 热油爆香蒜末姜末剁椒，铺于鱼头之上，蒸至肉质酥软，辣香四溢。东安鸡韵
食材清单：鸡肉、料酒、盐、酱油、鸡精、姜蒜末、剁椒。
制作步骤 1. 鸡块腌制入味，加料酒、盐。 2. 热油煸炒至金黄，加入姜蒜末、剁椒，鸡精、酱油调味，慢炖至鸡肉醇香。永州血鸭传奇
食材清单：鸭血、料酒、盐、豆瓣酱、青红椒、姜蒜末。
制作步骤 1. 鸭肉腌制，加料酒、盐。 2. 热油煸炒至金黄，加入姜蒜末、青红椒增香，豆瓣酱炒出红油，鸭血入锅，迅速翻炒，出锅。辣椒炒肉经典
食材清单：猪肉、青红辣椒、蒜末、酱油、盐、糖。
制作步骤 1. 猪肉切片腌制，加料酒、盐。 2. 青红辣椒切段，蒜末增香。 3. 热油煸炒肉片至变色，加入蒜末辣椒，酱油、盐、糖调味，炒至熟透。猪血丸子传奇
食材清单：猪血、面粉、葱花、辣椒粉、花椒粉。
制作步骤 1. 猪血与面粉、葱花、调料混合，揉成丸子。 2. 油锅炸至金黄，捞出沥油。 3. 撒上辣椒粉、花椒粉点缀，即可食用。刮凉粉
食材清单：绿豆淀粉或豌豆淀粉、清水、辣椒油、香油、食盐、味精、蒜。
制作步骤
1. 称量淀粉，加清水溶解成糊状。
2. 锅