日式拉面汤的做法

日式拉面汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料 ：猪骨汤300ml、昆布1块、木鱼花1把（昆布木鱼花煮高汤取100ml）、味增1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、白芝麻1勺、牛奶50ml、白胡椒一点点、香油1茶匙。

做法

将所有材料放入破壁机高速搅匀，转移到锅里加热。

根据口味适当加盐，煮好的拉面沥干水分放到做好的汤里，放上两片叉烧肉。

如果有黑蒜油可以淋入一勺黑蒜油。

方法二：

材料：

鸡骨、猪骨、根茎蔬菜类（如胡萝卜、洋葱）、丁香鱼干、虾米。

做法

鸡骨和猪骨先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。

把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。

根茎蔬菜类先切成大块再放入锅中，大火煮滚后转中小火熬煮。

加入丁香鱼干和虾米，再煮2又1/2小时，汤汁约剩2/3的量，关火后用细滤网将汤汁过滤后即可。

方法三：

材料：

骨汤500克、出汁高汤200克、调味油50克、叉烧肉300克、糖心蛋5个、蔬菜适量。

做法

骨汤熬制：已经做了一个详细的菜谱，一次多熬一些，放冰箱冷冻备用。

出汁高汤：昆布和木鱼花的熬制方法见详细菜谱，也可以用干香菇和干扇贝柱。

调味油：花生油热后加花椒爆香，取出花椒粒，小火加入蒜丁和洋葱丝爆香，关火，趁热加入生抽出酱香味。

拉面汤底：把骨汤、出汁高汤和调味油一起倒入锅里，加热，再加入1大勺白味增和1点点盐拌匀。

叉烧肉和糖心蛋的详细做法见菜谱。

方法四：

材料：

猪大腿骨、背骨、猪蹄、圆葱、蒜头、红萝卜、甘蓝菜心、大白菜。

做法

猪骨头放进75℃的开水中侵泡2次解除冻结，再用开水氽烫除去白沫子残渣。

刮除背骨内的脊神经，手洗猪蹄，挤压成型清洗猪大腿骨。

将猪骨头放入水中，加温后捞除白沫子残渣，熬煮1小时后加入叉烧肉和蔬菜。

蔬菜顺桶沿边沿放入，中央保留空间，料汁产生热对流后从中央烧开。

熬煮2小时后捞除蔬菜和叉烧肉，再放入全鸡和生姜皮，转文火熬煮3小时。

方法五：

材料：

猪大骨、昆布、木鱼花、高丽菜、鸡蛋、手擀面。

做法

猪大骨洗后放入大锅水里，大火煮开，转中火继续煮至剩下一碗左右的白汤。

昆布和两碗水煮5分钟，木鱼花放入再煮一分钟。

高丽菜炒软，鸡蛋煮7分钟剥壳备用。

手擀面煮到适当的软度，骨汤筛出后倒入高丽菜锅内，加入昆布木鱼花汤、味增和清水，煮沸后放入手擀面和各种配菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作日式拉面汤底。