雷公凿苦瓜做法

雷公凿苦瓜的做法如下：

材料：

苦瓜 半条

鸡蛋 4个

配料：生粉水（约1茶匙粟粉+1/2茶匙糖+2-3汤匙水）、菜油 适量、食盐 1/2茶匙

准备：

1. 苦瓜切头切尾后，中间一分为二，将瓜内的囊用汤匙去除后，切成半指厚的薄片备用。

2. 将鸡蛋打开放入碗中打散，加入食盐一勺（约2克）、白胡椒粉半勺（约1克）、白醋一汤勺（约2克）和适量搅拌均匀的生粉水（约1茶匙粟粉+1/2茶匙糖+2-3汤匙水），用筷子将碗中蛋液搅拌至起泡泡为止。

做法：

1. 加约3汤匙菜油，热锅，放入蒜末和苦瓜片，加1/2茶匙盐炒至苦瓜变色。

2. 铲起炒好的苦瓜，放入调好味拌匀的蛋液中。

3. 加2-3汤匙菜油，把锅烧热至出烟，关火，倒入蛋液，蛋液的边缘开始熟，先不要开火，用锅铲一个方向一层一层把蛋液叠上；如锅的温度导致蛋液停止变熟，则打开大火一瞬间，见蛋液的边沿又开始变熟则关火，直至蛋液变熟。

Tips：

炒蛋要热锅后关火炒，用铲一个方向层层叠上的炒!

这样一道美味的雷公凿苦瓜就做好了，您可以尝试按照上述步骤进行烹饪。