芹菜豆腐包子馅的做法

芹菜豆腐包子馅的做法如下：

准备食材

面粉、酵母粉、小葱、芹菜、生油、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香菇、生抽、蚝油、黄豆酱、花椒粉。

制作步骤

面团制作：

在面盆中准备500克面粉，加入两克食盐和五克酵母粉，搅拌均匀。

凉水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅成面絮后，下手揉成面团，盖上盖子，让面团发酵至2倍大。

馅料制作：

将一把洗干净的小葱切成葱花备用。

芹菜摘去叶子后洗净，从中间切开，焯水后切碎备用。

豆腐切成小丁，打入一颗鸡蛋并加入一小勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌上十分钟。

胡萝卜切成小丁，香菇也切成丁状，备用。

起锅烧油，油热后放入腌好的鸡蛋豆腐，翻炒至金黄色，炒干水分，加入胡萝卜丁和香菇丁继续翻炒，加入生抽、蚝油、黄豆酱、花椒粉和适量的食盐调味，翻炒均匀后出锅，稍微放凉后倒入大碗中。

将切好的芹菜加入炒好的馅料中，再倒入几滴小磨香油增香，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。

包制与蒸制：