高压锅卤肘子的做法

高压锅卤肘子的做法如下：

猪肘子一个

姜片、葱段、蒜瓣适量

八角、花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、小茴香等香料适量

酱油、老抽、料酒、盐、冰糖等调味料适量

高压锅

将肘子洗净，剔除多余的毛，可以用钳子拔掉。

在肘子上戳一些小洞，有助于入味。

将肘子放入沸水中焯水，去除血沫后捞出，再次洗净。

在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

加入八角、花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、小茴香等香料炒香。

加入酱油、老抽、料酒、盐、冰糖等调味料，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肘子。

将处理好的肘子放入高压锅中，选择蹄筋档或高压煮20-30分钟，具体根据肘子的大小和软硬程度调整时间。

如果喜欢更入味，可以在高压煮完后，将肘子捞出，放入卤汁中浸泡一段时间，再放入冰箱冷藏。

将高压煮好的肘子取出，放入盘中。

将卤汁加热至沸腾，加入水淀粉勾芡，淋在肘子上即可。

如果喜欢加卤蛋，可以在高压煮肘子的时候，将鸡蛋放入锅中一起煮，煮好后浸泡入味。

高压锅可以大大缩短炖煮时间，使肘子更加软烂入味。

通过以上步骤，你就可以在高压锅中轻松制作出美味的卤肘子了。