炕锅鱼做法

炕锅鱼的做法如下：

食材准备

鲤鱼1条

葱姜蒜适量

香菜1把

辣椒油2勺

麦子酱2勺

干辣椒1把

大料2个

五香粉半匙

盐1匙半

味精少许

处理步骤

大鲤鱼切大块，裹一层干淀粉，放平底锅煎烤至表面发硬定型，捞出备用。

热锅热油，放入干辣椒、大料、姜蒜、生酱翻炒，炒香后放入鱼泡，加2小碗凉水，大火炖煮。

加适量盐、味精、五香粉调味，放入鱼块，放2勺辣椒油，小火焖煮十分钟，出锅前放香菜大葱增香。

其他做法

去黑膜，将鱼块沥干水分，加入盐、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、料酒和醋，抓匀后腌制两天以上，然后晾干。

炕鱼：用少量油，中小火将风干的鱼块煎至两面金黄后出锅备用。最后将腌鱼的料水倒入锅里，加少许白糖、醋、白芝麻和适量水，烧开后煮出香味，倒入鱼块，烧个两三分钟后大火收汁即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。