黄蜡鱼的做法

黄腊鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 奶白鱼汤

用料：黄腊鱼、老姜、葱花、花生油、盐、料酒。

做法：

1. 宰鱼，去除鱼鳞、鱼鳃及内脏，清洗干净。

2. 平底锅倒入油，热油后放入鱼，煎至两面微黄。

3. 倒入开水，放入姜片和料酒，大火沸腾后转中小火，盖上锅盖，煮至汤色奶白。

4. 最后加入适量盐和葱花调味。

2. 煎鱼配木瓜

用料：黄蜡鱼、木瓜、生姜片。

做法：

1. 斩杀黄蜡鱼，清除内脏及污物，洗净后用开水略烫，去黄黏液后沥干水分。

2. 木瓜去心去皮，切成块状。

3. 锅内注入少许油，油热后将黄蜡鱼双面煎至微微焦黄，倒入高汤一碗，煮开，撇去浮沫后，下木瓜块和生姜片，再次煮开后转中小火加盖炖煮约20分钟，加入适量盐和胡椒粉调味，熄火起锅。

3. 酱烧黄蜡鱼

用料：黄蜡鱼、生抽、老抽、糖、青椒、小米椒、姜蒜。

做法：