鲮鱼滑做法

制作鲮鱼滑的步骤如下：

准备材料

新鲜鲮鱼

姜

陈皮

黑胡椒

葱

盐

糖

生粉

鸡精

酱油

米酒

辣椒（可选）

处理鱼肉

剔除鱼骨和内脏，晾干使肉质更紧实。

将鱼肉搅碎，放入姜水、陈皮、黑胡椒和葱花，搅拌均匀以去除鱼腥。

连续捶、揉、摔打鱼肉约一小时，直至鱼胶慢慢渗出。

成型

以热水浸泡至膨胀，使鱼滑成型。

也可以用手挤成圆形的小丸子。

烹饪

慢火烧锅下油，放入鱼滑，轻轻压扁，煎至两面金黄色。

可以加入适量的水或高汤，煮至鱼滑熟透，调味后即可出锅。

附加做法

可以搭配其他食材如嫩豆腐、香菇、虾米等，制作成更丰富的菜肴。

例如，将鲮鱼滑与豆腐、香菇、虾米拌匀后隔水清蒸15分钟，味道鲜嫩，适合老人和小孩食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鲮鱼滑。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。