川丸做法

川丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常做法

食材用料：

猪绞肉 半斤

板豆腐 一丁块

葱 1根

嫩姜 3片

酱油 2大匙

盐 1大匙

白胡椒粉 1大匙

米酒 1大匙

香油 1小匙

做法步骤：

1. 豆腐上面放重物，将水分压出来（这样豆腐才能吸收更多材料的味道）。

2. 葱、姜切成细末。

3. 取一锅（或大碗），放入猪绞肉与葱末姜末（猪绞肉请肉贩帮你绞两次，这样肉质会比较细）。

4. 豆腐用手捏碎后，一起放入肉馅。

5. 之后加入所有调味料。

6. 然后用手，以同一方向搅拌至所有材料混合均匀后，用手刷摔打至筋性出来（变黏稠），（途中慢慢加水，提高肉馅嫩度）。

7. 随后用手搓成喜好程度的圆球，入锅油炸即可。

2. 羊肉川丸子

食材用料：

羊肉200克

酱油3克

绍酒3克

葱花

姜末

味精

湿粉面20克

做法步骤：

1. 将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起。

2. 瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透。

3. 撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

3. 川汤丸子

食材用料：

猪肉馅

豆腐

鸡蛋

葱姜

料酒

盐

生抽

淀粉

香菜

红油豆瓣酱

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯水煮熟熟透，滗干备用。

2. 取一大碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、盐、生抽调味。搅拌均匀后，加入适量的淀粉，搅拌至肉馅有点粘稠。

3. 将豆腐块用刀背或勺子压碎，把压碎的豆腐放入肉馅中，搅拌均匀。

4. 然后取适量的肉馅，用手搓成小圆丸子放入盘中备用。

5. 预热锅，加入适量的油将肉丸子放入锅中煎熟至表面金黄。

6. 锅中加水烧开，加入少量盐和生抽，然后将煎好的丸子放入煮开的汤中，煮15-20分钟。

7. 锅中的水开后，取出肉丸子，将汤汁装入碗中，撒上香菜、红油豆瓣酱，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。