虾仁豆腐咸鸭蛋做法

方法一

食材准备

嫩豆腐180克

蛋黄2个

虾仁30克

葱8克

淀粉水8克

胡椒粉4克

制作步骤

嫩豆腐切成均匀大小的方块。

剥出咸鸭蛋黄并捣碎。

虾仁剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下。

热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒。

加入一碗开水熬半分钟。

放入豆腐块煮几秒钟。

再加入虾仁煮开。

加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些。

加入淀粉水勾芡。

煮开撒入葱花。

关火装盘，美美的食用。

方法二

食材准备

虾仁200克

咸蛋2个

嫩豆腐1块

姜3片

蒜3瓣

青葱适量

料酒1汤匙

酱油1汤匙

白胡椒粉适量

盐适量

糖1/2茶匙

食用油适量

制作步骤

虾仁剁成虾蓉，加入少许盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分开，蛋黄捣碎，蛋白切成小块。

豆腐切成大约2厘米见方的块，放在开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。

炒香葱姜蒜，锅中倒入适量油，放入切好的姜片和蒜末，炒至出香味。

加入虾蓉，翻炒至虾蓉变色，散发出诱人的海鲜香味。

接着加入捣碎的咸蛋黄，继续翻炒几下，直到蛋黄的香气四溢。

加入已经焯过水的豆腐块，轻轻翻动，让每一块豆腐都吸收到虾仁和咸蛋的香气。

加入适量的水，水量要稍微多一些，能够稍微覆盖住食材。

加少许酱油和糖，调味后，转中小火，慢慢焖煮10分钟，让豆腐完全吸收调料的味道。

加入咸蛋白块，继续炖煮5分钟，蛋白软嫩而入味。

最后，检查汤汁，如果喜欢浓稠一些，可以开大火收汁，直至汤汁浓缩，香气更浓郁。

装盘出锅，撒上葱花，增添清香的口感，盛盘上桌。

方法三

食材准备

240g虾仁

1盒豆腐

2个咸鸭蛋

30颗青豆

水淀粉

制作步骤

锅中倒800ml水，煮开后关火，加4调羹（60ml）水淀粉搅匀，关火后勾芡，不会结块。

二次开火至微微起泡后关火，下入虾仁小火煨熟，虾仁弯曲就代表熟了。

热锅冷油，加咸鸭蛋煸炒出沙。

放入豆腐，然后加水与食材齐平，加盖小火煮10分钟。

放入焯好水的虾仁和青豆，加盖焖2分钟。

建议

在制作过程中，注意火候的控制，避免过火导致食材口感变差。

勾芡时要注意水淀粉的浓度，以免过稠影响口感。

可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，以达到最佳口味。