焖子的家常做法

焖子的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常炒焖子

所需食材：

红薯淀粉

清水

蒜末

生抽

醋

香油

具体做法：

1. 将红薯淀粉倒入大碗中，加入清水，边倒边搅拌，直到淀粉完全溶解，没有颗粒状为止。

2. 将调好的淀粉浆倒入锅中，小火加热，边加热边用铲子按压成一张大饼的形状，一面煎至金黄，翻个面，两面金黄且凝固了关火盛出。

3. 将加热好的焖子放在案板上切成小块，再准备适量蒜末备用。

4. 锅中放少许油，将切好的焖子块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，外皮微脆，内里软糯即可出锅。

5. 将芝麻酱、酱油、醋和适量的香油搅拌均匀，调成一碗酱汁。炒好的焖子可以直接蘸着吃，也可以将酱汁淋在焖子上，拌匀后享用。

2. 焖子炒配菜

所需食材：

焖子

大葱

白菜

蒜

食用油

生抽

蚝油

盐

鸡精

具体做法：

1. 大白菜、大葱切一些放盆中备用，焖子熟食店有卖的，只需要切一下就ok了。

2. 锅内放油，油热下入大葱爆香，下入白菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精，调味。

3. 白菜快熟的时候加少许水转最小火下入焖子盖上盖焖两分钟，撒上一些蒜末提味，大火翻炒均匀即可出锅。

3. 蒸焖子

所需食材：

红薯淀粉

温水

姜末

葱花

五香粉

酱油

骨头汤

具体做法：

1. 把红薯淀粉分别盛在两个盆里，用温水调成糊状，再往其中一个盆里放入姜末、葱花、五香粉、酱油等调料。然后，浇上滚开的骨头汤，粉芡立刻变成热乎乎的黏稠状。

2. 将两盆粉芡混合在一起，用力翻拌，直到搅拌均匀为止。

3. 将搅拌好的粉芡装入碗里，摆放在大铁锅的蒸帘上，灶膛内点火烧劈柴，上锅开蒸。

4. 一个多小时以后，焖子蒸好了，掀开锅盖，热气腾腾的水蒸气立刻弥漫了整个房间，焖子已经变成了油汪汪、香喷喷的焖子，切成小块，配上胡萝卜和青椒，用大蒜爆锅，炒出来的焖子滑嫩软糯，特别香。

4. 馏焖子肉

所需食材：

卤好的猪头肉

花生米

食用油

姜末

葱花

蚝油

生抽

老抽

味精

鸡精

胡椒粉

十三香

啤酒

具体做法：

1. 将猪头肉切成小丁，煮熟的花生米剁碎，备用。

2. 锅烧热，加少许食用油，下入姜末煸香，下入猪头肉丁和花生米碎，翻炒均匀，加入蚝油、生抽、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、十三香，淋入少许啤酒，炒至胶原蛋白煮出来，黏黏的状态。

3. 加入剁好的蒜蓉，快速翻炒均匀，盛出装入托盘，摊平，上面再铺一层豆皮，用重物压上，冷却定型后改刀装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。