鲍师傅肉松蛋糕的做法

鲍师傅肉松蛋糕的做法如下：

准备材料

鸡蛋3个

牛奶40克

玉米油40克

细砂糖40克

低筋面粉45克

柠檬汁或白醋两三滴

肉松适量

沙拉酱适量。

制作过程

蛋清和蛋黄分离，将蛋白放入无水无油的容器中，蛋黄放入另一个容器中。

玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。

将混合好的油奶倒入蛋黄中，加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌至无颗粒状，不要打圈。

打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。