茄扇做法

茄子扇做法如下：

材料准备

大灯笼茄1个

肉米（切成米状的肉末）20克

金兰油膏15克

蒜蓉5克

葱花5克

泡椒10克

糖5克

味精3克

色拉油1000克

制作步骤

茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。

锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。

小诀窍

特点：造型美观，口味浓郁。

这道菜的特色在于其造型美观，口味浓郁，通过特定的切割和烹饪技巧，使茄子呈现出扇形的美丽造型，同时搭配丰富的调料，使得整道菜品既美味又富有层次感。