麸酱的做法

麸酱可以通过多种方法制作，以下提供两种做法：

方法一：

1. 烤麸和木耳泡发，切碎，香菇洗净切碎，番茄切碎。

2. 炒锅烧热后倒入一些油，热一下倒入香菇翻炒。

3. 再放入烤麸，木耳和番茄翻炒，加水。

4. 放入蒸鱼豉油，生抽，豆瓣酱，老抽，白糖，醋和盐调味，其中生抽是2勺。

5. 小火熬酱，熬到材料入味，汤汁收的差不多了，勾薄芡，出锅!

方法二：

1. 烤麸切成方丁，干香菇､黑木耳用温热水泡发后备用。

2. 锅中适量的油，将烤麸捏干水分后，放入锅中炸制烤麸有些焦黄后捞出备用。

3. 锅中重新加入少量的油，烧至6成热后，放入八角炸出香味，浇入生抽老抽炒出酱香味，加入糖，适量的盐和清水至烤麸一平，将泡发的香菇､木耳､泡好花生米倒入锅中焖至到汤汁收至四分之一即可。

4. 出锅淋香油即可!

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，制作出不同风味的麸酱。