掚国菜做法

掚国菜做法如下：

炒蔊菜

材料：蔊菜360g、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜4瓣、调和油适量。

步骤：

将蔊菜去根，淘洗两遍，加淡盐水浸泡。

蒜、姜备用。

热锅倒油，中火，倒入蔊菜，同时加上蒜、姜，中大火翻炒，加盖一分钟。

关火，装盘前撒点味精提味即可。

酥烤鲫鱼

材料：小鲫鱼、酱瓜、酱子姜、葱、红椒、生抽、白糖、香醋、香油、黄酒、精盐。

步骤：

小鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，鱼身切斜刀。

用旺火将花生油烧至八成热，放入鲫鱼，炸至鱼身收缩、色呈金黄时用漏勺捞起沥油。

将鱼放入砂锅内，在锅底和鱼身铺上酱瓜丝、酱子姜丝、葱丝、红椒丝。

加入适量生抽、白糖、香醋、香油、黄酒、精盐、清水，没过鱼身，先用大火烧沸，再用小火焖两小时收稠汤汁离火。