清汤牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

500克里脊牛肉

10克盐

10克白糖

2克鸡精

1克小苏打

4个大蒜

15克红薯淀粉

3克胡椒粉

50克冰块

去除牛肉的筋膜和脂肪，切成小块。

将牛肉块放入冰箱冷冻室中冷冻两个小时，至稍微变硬但又不完全冻结。

将冷冻好的牛肉放入绞肉机中，加入调料品（盐、白糖、鸡精、小苏打、大蒜、红薯淀粉、胡椒粉、冰块），打至细腻。

将打好的牛肉泥用手挤成丸子，放入温水锅中煮熟。

将煮熟的牛肉丸捞出，放入装有冰块的大碗中，使牛肉丸更加有嚼劲和Q弹。

煮好的牛肉丸可以直接食用，也可以搭配汤底、面条、米粉等一起食用。

做法二：

牛肉

大葱

姜

料酒

裙带菜

黑胡椒

鸡精

食用油

香油

醋

香菜

鸡蛋

蚝油

将干裙带菜放入温水中浸泡5分钟，洗净后切成小段。

将牛肉馅与鸡蛋、葱姜末、料酒、蚝油等调料混合，搅拌均匀后摔打，排除空气。

锅内加水，煮开后将肉馅滚成圆形丸子放入锅中，撇去浮沫，煮至丸子浮起。

加入泡好的裙带菜，煮开后加入香菜、胡椒粉、陈醋，点香油，出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作牛肉丸子。