酸米的做法

酸米可以有多种做法，以下提供几种不同的制作方法：

果酸米

原料：小米500g、玉米糁500g、红糖50g、果酸粉50g、白酒200ml、土酒曲5g。

制作步骤：

1. 将小米和玉米糁分别小火炒至香味，然后碾碎混合。

2. 将红糖和果酸粉混合，倒入米中多次搅拌，使均匀。

3. 用喷壶将混合液喷洒到米表面，反复多次直至喷完。

4. 最后撒上碾碎的土酒曲，混合均匀后装入罐头瓶，放入阴凉处一到两天即可使用。

炒酸粥

原料：糜米、大米、玉米糁、黍米。

制作步骤：

1. 将糜米用清水淘洗干净，用温热的水泡在罐子里，盖盖子搁置在灶台火墙边，隔一天有微酸味道后取出。