啤酒肉火锅底料

啤酒肉火锅底料的做法如下：

材料准备

牛油、香菜、芹菜、大蒜、洋葱、啤酒、花椒、糍粑辣椒、姜、香料、冰糖、醪糟和油等。

主料：新鲜鸭1只（约1000克）、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克。

调料：啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。

炒制过程

在炒锅中加热菜油，放入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末和拍破的老姜炒香。

加入猪油、蒜瓣和花椒略炒，取出余油。

将煮鸭的汤倒入炒锅中，煮10分钟后加入鸭块、啤酒、白糖、盐、味精和胡椒面，充分搅拌，烧开后去浮沫。

特色

啤酒在火锅底料中主要起到提香作用，同时还能增加汤底的醇香味。

加入少许啤酒可以有效防止上火，并且啤酒中含有多种营养素，有助于均衡营养。

其他建议

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

在火锅中加入一些马蹄，有养阴生津和清热的作用，可以控制辛香料导致的上火状况。