红油米皮做法

红油米皮是一种流行于中国四川和陕西地区的凉拌面食，以其麻辣鲜香而著称。以下是制作红油米皮的基本步骤和所需材料：

材料清单

米皮（卷粉）250克

大头菜10克

榨菜10克

盐菜10克

酥黄豆10克

绿豆芽10克

调料清单

红油辣椒适量

麻油适量

花椒油适量

酱油适量

醋适量

味精适量

姜蒜水适量

葱花适量

制作步骤

准备米皮：

将大米磨成米浆，舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀，蒸熟后待凉，改刀切成宽的长条。

准备蔬菜：

将大头菜、榨菜、盐菜切丝，绿豆芽氽熟备用。

调味汁制作：

将红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水混合均匀，制成调味汁。

拌制：

将切好的米皮放入盘中，加入烫过的绿豆芽，再将大头菜丝、榨菜丝、盐菜丝和酥黄豆放在米皮上，最后将调味汁均匀地淋在米皮上即可食用。

小贴士

自制红油辣椒时，可以将干辣椒磨成粗粉，加入姜末、花椒粉、八角等香料，用热油泼制，这样制作出来的辣椒油香辣可口。

米皮最好选择筋性较好的粳米制作，口感更佳。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝红油米皮的过程