熏肉炖茄子做法

熏肉炖茄子的做法如下：

方法一：

准备食材

青色圆茄子一个，清洗后刨皮，滚刀切成茄子块，备用。

腊肉提前泡好，差不多泡了一个小时，然后切片备用。

姜片切丝，蒜瓣拍扁，备用。

炒制

热锅热油，下姜丝、蒜瓣爆香。

倒入腊肉，大火翻炒，炒至腊肉开始大量出油。

倒入茄子块，继续大火翻炒，炒至青茄块表面变软。

加入生抽，继续翻炒，茄子上色后关火。

炖制

别取一只小炖锅，将茄子、熏肉倒入其中。

加入适量的清水，大火烧开。

水开后转小火，盖上盖子慢炖，差不多炖10分钟左右。