单层蛋糕做法

单层蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

方法一：戚风蛋糕

食材准备

鸡蛋：4个

低筋面粉：80克

细砂糖：60克

玉米油：30克

牛奶：40克

柠檬汁或白醋：几滴

做法步骤

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，确保蛋白中无蛋黄。

蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖基本溶解。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

将低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起泡，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，消除大的气泡。