东北烂糊麻辣烫做法

东北烂糊麻辣烫的做法如下：

前期准备

准备各种蔬菜，如大白菜、青菜、油麦菜、生菜等，洗净切块备用。

准备豆制品，如豆腐、豆皮、豆芽等，清洗干净备用。

准备丸类，如鱼丸、肉丸、贡丸等，按喜好挑选。

准备粉类，如宽粉、米线、冷面等，烧开水煮熟，用冷水过凉备用。

准备菌菇类，如金针菇、平菇、香菇等，洗净切片备用。

准备肉类，如牛肉片、羊肉片等，切片备用。

准备调料，如孜然粉、辣椒油、麻油、蒜泥、花椒粉、酱油、蚝油、陈醋、盐、鸡精等。

制作过程

炒制底料：

锅中烧开水，加入适量盐，下入土豆块、萝卜块煮至半熟，再依次放入煮制时间较长的食材如鸡蛋、根茎类蔬菜、豆制品等。

待前面的食材煮至八成熟，放入煮制时间较短的青菜、菌菇类、宽粉等，汆烫至熟透但不糊烂，关火捞出，过冷河沥干备用。