素包子馅做法大全薄皮

薄皮素馅包子的做法如下：

材料准备：

面粉500克

酵母5克

白砂糖10克

水250克左右

馅料：豆皮、木耳、胡萝卜、粉丝、白菜、姜末

盐、生抽、胡椒粉、牛肝菌油

制作步骤：

面团制作

在温水里加入酵母和白砂糖化开。

将化好的水倒入面粉中，一边搅拌一边倒，搅拌成棉絮状后用手揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团。

将面团分成两份，盖上保鲜膜放于温暖处静置1小时左右让其发酵。

馅料准备

粉丝、木耳提前泡发，切碎白菜、胡萝卜、豆皮同样切碎。

白菜易出水，所以先加盐拌匀腌制一下，挤出水分。

热锅起油，下入姜末炒香，依次放入豆皮、粉丝、胡萝卜、木耳、白菜，一起翻炒，加适量盐、生抽、胡椒粉调味，最后倒入牛肝菌油翻匀出锅。

包制与蒸制

当面团膨胀至两倍左右大，发酵好了，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔。

案板上撒少许面粉，将发酵好的面团放案板上，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑时搓成长条，切成大小相等的剂子。

将剂子立起来，撒上面粉，按扁，用手压成中间略厚边缘稍薄的面皮，放上炒好的馅料，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至面皮边缘捏完。

将包好的包子依次放入蒸笼内发酵10-15分钟，蒸15分钟左右，关火等待2-3分钟开盖。

小贴士：

包子绵软口感的重点是：揉面和发酵，面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。

摆放包子时，要留一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起。

这样，美味的薄皮素馅包子就制作完成了。