台湾白胡椒饼做法

台湾白胡椒饼的做法如下：

材料

水油皮：中筋面粉150g、猪油（或黄油）30g、水70g、酵母3g

酥皮：中筋面粉60g、猪油（或黄油）35g

肉馅：猪绞肉200g、葱20g、粗粒黑胡椒1大勺、五香粉、八角粉、生抽、料酒、芝麻油、盐、糖

表面：鸡蛋液适量、白芝麻适量

步骤

馅料部分

将绞肉与其他调料混合均匀，用手搅上劲，冷藏备用。

水油皮

将水油皮的材料混匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵好后，戳下不回弹，不塌陷。

面团取出排气，分割成6小块。

油酥部分混合成团，分成6小块。

擀皮卷起

将皮擀成长条形，卷起。再擀成长条，卷起。