喜肉的做法

喜肉，通常指的是五花肉或者猪肉的一种烹饪方式，这里提供几种不同的做法：

四喜肉

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

类别：北京菜

主料：猪肉（肥瘦） 400克

调料：植物油 15克、盐 3克、酱油 4克、糖色 2克、大葱 3克、姜 3克、花椒 2克、八角 4克、淀粉（豌豆） 5克、味精 2克

做法

1. 将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块。

2. 将肉块皮面朝下装在碗内，加汤、盐、酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。

3. 拣出葱、姜、花椒、大料，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。

4. 勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。

蒸四喜肉

工艺：蒸

口味：咸鲜

类别：中国菜

主料：五花肉 500克

调料：色拉油 适量、食盐 5克、冰糖 30克、鸡精 少许、葱 1段、姜 1小块、八角 2个、料酒 少许、生抽 20克、腐乳（红） 2块、啤酒 1听

做法