藕蛋的做法

藕蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 莲藕鸡蛋汁面糊

准备材料：

莲藕一节、鸡蛋三个、白醋少许、白糖十克、酵母三克、面粉适量。

处理莲藕：

选择两头封闭的莲藕，切成小片，装入碗中。

打蛋液：

打入鸡蛋，加少许白醋去腥，倒入破壁机中打成莲藕鸡蛋汁。

搅拌面糊：

加入白糖和酵母，搅拌均匀，逐渐加入面粉，搅拌成稠面糊，盖保鲜膜醒发至两倍大。

准备红枣：

清洗红枣，去核切碎备用。

二次醒发与蒸制：

面糊醒发后，加入红枣碎，倒入涂油的模具中，撒白芝麻增香，二次醒发十五分钟，大火蒸二十分钟，焖五分钟。

2. 莲藕炒鸡蛋

准备材料：

莲藕1根、鸡蛋3个、葱花1根、蒜2瓣、生抽1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

处理莲藕：

莲藕洗净，切成薄片或细条，泡在水里防止变色。

打蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉，可加少许水或牛奶，搅拌均匀。