蛋糕做法加炼乳

炼乳蛋糕

用料：

低筋粉 50克

炼乳 30克

鸡蛋 4个（1个全蛋3个分离）

绵白糖 30克

玉米油 45克

柠檬汁 几滴

玉米淀粉 3克

做法：

1. 分离蛋黄蛋白。

2. 低筋面粉过筛筛入打蛋盆，倒入45克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 再倒入3个蛋黄、1个全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 挤入30克炼乳，几滴柠檬汁，搅拌均匀，蛋糊部分就搞定啦，备用。

5. 开始打发蛋清，打发至大气泡时，加入10克绵白糖。

6. 打发至密集气泡加入10克绵白糖。

7. 打发至有纹路时加入10克绵白糖、3滴柠檬汁、3克玉米淀粉继续打发。

8. 打发拎起打蛋器有硬挺小尖角，检查是否硬挺，可以倒置打蛋盆，掉不下来就好（倒置方法不可轻易模仿）。

9. 烤箱提前预热130度5分钟，把蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可，我一般都是用裱花袋挤入纸杯的，没有裱花袋可以用平时用的大汤勺也行。上火130度下火140度烤25分钟，上火130度下火145度烤25分钟，最后5分钟的时候开启风机。