酒席冷盘做法
酒席冷盘的做法有很多种，以下提供几种常见的冷盘制作方法：
酱香鱼干
将咸鱼干洗净切块，放入锅中，加入葱、姜、料酒煮熟后捞出控干水分。
锅中加入生抽、老抽、香料和白糖，煮出香味后，再继续煮至粘稠。
将煮好的鱼干放入锅中炒匀，挂上酱汁后关火出锅装盘，摆成高高的架子状。
香橙羊糕
羊肉洗净后焯水去除异味，放入锅中，加入调料煮至羊肉软烂，去除骨头和调料后撇清油脂和浮沫。
将羊肉放入容器中自然凉凉，切成三角形的块状装入盘中，上面配上川崎酱和糖醋汁。
菠萝雪梨马蹄羹
菠萝、雪梨、马蹄洗净后去皮，切成小块，先放入淡盐水中浸泡一会。
准备一些白糖，加入开水化开，再加入一些陈醋搅拌均匀，将食材放入糖醋汁中浸泡一小时后上桌。