醋溜白菜做法粉丝

醋溜白菜粉丝的做法如下：

白菜：选购新鲜白菜，将白菜帮切成粗丝，放入加有少量白醋的清水中浸泡10分钟以增强爽脆感，之后沥干水分。

粉丝：提前泡发至软，泡好后沥干备用。

配料：红椒切丝，胡萝卜切丝，大蒜剁末，香菜切段，准备适量花生米。

将沥干的白菜丝、红椒丝、泡好的粉丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中。

加入盐、鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、少许香油和38粒花生米进行调味。注意避免浇热油以保持菜品的脆爽。

粉条泡热水，十五分钟后拿出沥干水分备用。

小白菜切块，葱姜切丝备用。

锅中烧热油，放入葱姜丝爆香。

放入白菜翻炒。

白菜中放入豆瓣酱，盐，少量水，翻炒均匀。

倒入泡好的粉丝，放入生抽，老抽，醋调味。

翻炒均匀出锅。

把大白菜逆纹切成细丝，梗部及叶子略分开。粉丝泡软切段。辣椒切圈，大蒜切末或压成泥。冷油开始爆香大蒜，放入白菜梗下锅炒，加入少许水，盖上锅盖转大火，用半蒸煮的方式加热大白菜。加入粉丝、白菜叶子及辣椒，加入调味料及一半的醋拌炒一下，加盖再煮一分钟。起锅前再加入剩余的白醋。

白菜半颗，外面脏的叶子剥掉或者用水清洗干净备用。刀片成薄片。粉条提前浸泡。热锅凉油，油热后放入葱花和辣椒炸锅，倒入白菜，加入半勺醋，一勺豆瓣酱翻炒均匀，放入粉条，加入少许的清水，加入少许盐调味，盖上锅盖多翻炒几次。最后淋入水淀粉勾芡，撒入适量盐即可出锅。

以上是醋溜白菜粉丝的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。