大快肉家常做法

大快肉（通常指红烧肉）的家常做法有多种，以下是几种不同风味的做法：

1. 经典红烧肉

食材：

五花肉500克

生姜3-4片

大葱1根

八角2颗

桂皮1小段

料酒2汤匙

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块，尽量保持肥瘦比例。

2. 把肉块放入锅中，加入水、生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净沥干。

3. 热锅加油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色变棕红色，然后迅速放入五花肉，翻炒至每块肉都裹上糖色。

4. 加入生姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味。

5. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块穿上调料外衣。

6. 加入适量的清水，水量要淹没肉块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟到1小时，期间可以翻动几次。

7. 炖好后，放入盐和胡椒粉调味，开大火收汁，汤汁浓稠即可。

8. 出锅前撒上葱花点缀，搭配米饭或面条食用。