大头虾油爆虾做法

油爆大头虾的做法如下：

准备材料

大头虾（河虾最佳）

蒜适量

姜适量

葱适量

生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉适量

植物油适量

处理虾

大头虾洗净，剪去虾须和虾腿，去除虾线。

在虾背划一刀，以便入味。

腌制虾

将虾放入碗中，加入料酒、葱姜蒜、盐腌制20分钟。

调制调料汁

在另一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀备用。

炸虾

锅中倒入足够的油，油温升至八成热时，下入腌制好的大头虾，炸至虾壳变红且酥脆，捞出沥油。

炒制

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

倒入调好的调料汁，翻炒均匀。