洛宁烩菜做法

洛宁烩菜的做法如下：

准备材料

肉丸、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片。

白菜、豆腐、海带、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、盐、味精。

处理材料

刮净五花肉外皮油污，洗净，取三分之二放入水中煮至断生，捞出切片。

将白菜洗净，切片。

将老豆腐切厚片。

将海带用温水泡发，洗净，切丝。

将粉条用温水泡软。

将葱切段，姜二分之一切片，二分之一切末。

将所剩三分之一的五花肉切成条，加盐，酱油腌渍10分钟，用鸡蛋，淀粉挂糊，温油炸成金黄色酥肉。

将肉末加姜末，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，酱油拌匀，炸成小丸子。

烹饪步骤

锅内添高汤，将蘑菇、粉条、扁垛、丸子、肉片依次放入锅中，待锅中的水沸腾后，再大火煮几分钟，将锅中各种材料煮熟。

锅中加色拉油，葱，姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒，高汤，盐，八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。