凉拌雪花牛肉做法

凉拌雪花牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉（推荐牛腱子肉）：300克

香菜：3根

蒜：10瓣

指天椒：2根

生抽：1勺

白糖：1勺

腌制牛肉

牛肉切成薄片，逆着纹理切，这样口感更嫩滑。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，轻轻按摩后，撒一点淀粉，再加一点油抓匀，让牛肉休息30分钟。

密封放在冰箱腌渍20分钟左右。

制作灵魂酱汁

蒜末、指天椒、白芝麻放入碗中，浇上热油，激发出香味。

加入生抽、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

焯牛肉

锅中加水烧开，放入少许盐，再将腌制好的牛肉片快速滑散，煮开之后停留40秒左右。