一只虾的做法

1. 锅内倒入油，比平时炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至辣，倒入虾。

2. 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3. 出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）。

4. 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，然后起锅。

1. 大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2. 烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3. 烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。