黄潭米粉做法
黄潭米粉的制作方法如下:
准备原料:
选用优质大米,经过浸泡、磨浆、过滤、揉团、煮团、榨粉、水漂等十几道工序,制作出细腻如丝的米粉条。
煮粉:
将制好的米粉放入开水锅中煮熟后,捞出并放到大案板上,三人来回打扛揉合,再搓成一个小团,放进铁圆筒里,用撬杠压出来,成为细细的米粉条。
调料:
在煮好的米粉上可以加入油炸鳝鱼丝和糊汤,这样会使米粉更加美味。
烹饪:
另一种做法是,在锅中放入少许植物油,烧热后加入少许盐和胡椒粉,再加入适量清水,水烧开后加入适量酱油,将黄潭米粉放入煮熟,最后撒上葱花即可。
特色汤料:
黄潭米粉的特色在于其汤,用秘方熬制的“糊汤”,主要酱料为“籽酱”,使得黄潭米粉汤味道鲜美,胜似鸡汤。
建议:
选择优质大米是制作黄潭米粉的关键,天门本地产的大米是常用的原料。
制作过程中,手工制作和工序的精细程度直接影响米粉的口感和风味。
糊汤的熬制是黄潭米粉独特风味的来源,建议亲自尝试熬制以获得最佳口感。