西餐肉的做法

西牛肉煨番茄米锅巴配

原料：和牛、西米锅巴、番茄干、可食用蔬菜苗、自制番茄沙司、白醋、白糖、盐。

制法

1. 将和牛入五成热油煎至微黄后切成相等的块。

2. 另起净锅烧热后入油，下牛肉，放自制番茄沙司、清水，加白糖、盐调味，大火烧开后转中小火煨90分钟，收汁，出锅前烹少许白醋。

3. 将炸好的西米锅巴码盘，上面摆好牛肉块，点缀番茄干、蔬菜苗即可。

西米锅巴的制法：将西米煮熟，沥干后加目鱼汁拌匀，在烤盘上铺薄薄一层，用电风扇吹一晚上即可。

法式慢炖羊肩肉配椰枣与巧克力羊肉汁

原料：羊肩肉500克，洋葱、无花果、宝塔菜、西芹、胡萝卜各适量，椰枣200克，巧克力50克，月桂叶2片，盐18克，玉米粉、牛奶各200克，黄油50克，羊肉高汤250克，红酒200克。

制法

1. 将玉米粉加牛奶小火煨熟，加入黄油、3克盐调味成玉米牛奶酱。

2. 将巧克力入熟羊肉高汤中煮化，成酱汁。

3. 将羊肩肉、洋葱、西芹、胡萝卜分别切碎，一同加红酒、月桂叶、15克盐腌12小时，放入椰枣卷紧，装入真空袋中密封，以85℃低温煮至羊肉中心温度达61℃后冷却，以小火煎至表皮酥脆，放入烤箱以180℃烤5分钟，码盘，加入玉米牛奶酱，点缀烤熟的无花果、宝塔菜，淋酱汁即可。

蒜香猪排

材料：猪排400克，蒜茸4粒，洋葱碎1汤匙，红椒粉1/4茶匙，橄榄油4汤匙，蒜头2个，黄汁150毫升，雪莉酒120毫升，盐和胡椒粉适量。

做法

1. 猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。

2. 蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。

3. 猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。

4. 在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。

5. 将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。

煎三文鱼配罗勒汁

材料：三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤。

做法

1. 将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

2. 煎三文鱼至熟，搭配罗勒汁食用。

酪梨酱辣猪肉饼

材料：葵花籽油3汤匙，大蒜2瓣，小洋葱1颗，新鲜红辣椒或青辣椒2根，香菜芫荽末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鲜香菜芫荽1小把，猪肉末500克，小鸡蛋1个，盐、黑胡椒适量，柠檬或莱姆青柠1个，大酪梨牛油果1个，配菜：玉米片或墨西哥玉米薄饼。

做法

1. 葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热，炒大蒜、洋葱至软。

2. 辣椒剁末，香菜、小茴香拌匀，炒3分钟。

3. 猪肉末、鸡蛋、酪梨、柠檬皮屑、盐、黑胡椒拌匀成馅料。

4. 猪肉馅料分成4份，拍成肉饼，煎至熟透。

5. 制作酪梨酱，拌入馅料中，搭配玉米片或玉米薄饼食用。

这些做法涵盖了不同的西餐肉类，包括牛肉、羊肉、猪排和三文鱼等，提供了丰富的口味和烹饪方法，适合不同的场合和需求。