苏氏鱼做法

苏式鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

东坡鱼

材料 ：鱼、大葱、生姜、咸豆汁（酱油）、酒、橘皮。

做法

鱼抹上盐，肚里塞上大白菜叶。

热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片。

浇上咸豆汁与酒煮至熟。

起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。

苏式熏鱼

材料：

草鱼或鲤鱼中段、葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油、开水。

做法

将鱼洗净，用葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉腌制30分钟。

油锅加热至180摄氏度，将鱼块炸至金黄色，捞出沥油。

锅中加开水，放入葱、姜煮沸，加入酱油、糖、盐、五香粉制成酱汁，将炸好的鱼块浸泡片刻，使鱼块充分吸收酱汁的味道，最后撒上葱花即可食用。

苏氏干烧鱼