烤鱼家常做法酸菜鱼
酸菜烤鱼的家庭做法如下：
用料
草鱼 一条酸菜
两百克
葱一把
姜一块
蒜一大把
盐适量
火锅底料一块
胡椒粉适量
辣酱一勺
配菜任意（如豆腐丝、藕、金针菇、魔芋丝、胡萝卜、豆芽、千叶豆腐、油菜、土豆片等）
做法步骤
鱼的处理与腌制
将草鱼处理干净，在鱼身两侧均匀划斜刀。
撒上适量的盐、葱、姜、胡椒粉和两勺生抽，用手给鱼进行按摩，腌制20分钟。
烤鱼
烧炭或预热烤箱至230度，将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上油，烤至两面金黄。
炒制酸菜料
锅中烧油，放入蒜、姜、火锅底料和碎酸菜，炒至底料融化，加一碗水，煮开后转小火煮5分钟。
淋酱与烤制
将炒好的料汁淋在鱼肉上，撒上芝麻和小葱段。
热锅凉油，放入干辣椒，炒至微焦，浇在鱼肉上。
将烤盘放入烤箱，继续烤至沸腾即可。
准备配菜
配菜可以提前煮熟或炒熟，如豆腐丝、藕片、金针菇等，铺在烤盘底部。
最终装盘
将烤好的鱼放在配菜上，淋上炒好的酸菜料汁，撒上葱花和芝麻点缀。
小贴士
腌制鱼肉时，可以用姜葱水和盐均匀抹匀，腌制10分钟去腥并入味。
烤鱼时，可以根据个人口味调整烤箱温度和时间。
炒制酸菜料时，一定要用小火，避免炒糊。
这样一道美味的酸菜烤鱼就完成了，适合家庭聚会或日常享用。