唐山片肉做法
唐山片肉的做法如下：
食材准备
五花肉或肋板肉
调料：小辣椒、辣酱、面酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、花椒、鸡精、香油等
辅助工具：锅、油、冰糖、筷子、牙签、刀、砧板、蒸锅等
制作步骤
前期处理：
五花肉切块，冷水下锅焯水去除血沫，捞出备用。
炒糖色：
起锅烧油，下入冰糖炒至糖色变红，加水、五花肉块及除辣酱和面酱外的其他调料，大火煮开后转小火炖三十分钟收汁放凉。
切片与调味：
捞出五花肉切片，抹上面酱和辣酱，上锅蒸十分钟。
其他做法变种：
可以选择将肋板肉用喷枪撩去猪毛洗净，放入锅内加清水大火烧开，打去浮沫，加入料酒和大块葱姜煮至成熟，捞出擦干水分，抹上老抽酱油晾干，然后炸至金黄起泡，再放入调料蒸制。