茄子西式做法

茄子在西式做法中有多种，以下提供几种常见的做法：

茄子炒西红柿

配料：茄子2个、西红柿2个、螺丝辣椒1个、洋葱半颗、大蒜4片、生姜2片、生抽、老抽、花椒粉。

做法步骤：

1. 西红柿剥皮去蒂，切成小块，茄子和辣椒切段放到碗中备用。

2. 洋葱切丝，大蒜切片，生姜切末备用。

3. 油锅先热，放点底油，把生姜、大蒜用小火煸炒出香味，炒到断生就行。

4. 放入茄子、辣椒，开中火，炒到变软发白。

5. 放入生抽、花椒粉，再倒入老抽上色，翻炒几遍。

6. 最后放西红柿，加入点清水，淹没过食材几块，盖上锅盖焖几分钟。

7. 5分钟后西红柿十分软烂，汤汁变得浓稠，再放点盐和味精调味（西北人不放）。

8. 出锅装盘，冷热都可以吃（南方人还是喜欢趁热吃）。