通水骨的做法

通水骨的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一

1. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

2. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

3. 加鸡精适量，转中-大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

做法二

1. 先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2. 把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

1. 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换水几次，以去除血水。

2. 将浸泡好的猪骨放入锅中，加足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮1小时。

3. 煮好后，加入适量的盐、酱油、鸡精调味，再煮10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。