爪爪虾的做法

爪爪虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 爪爪虾与鸡爪土豆条的做法

食材：

明虾300克

鸡爪7-8个

土豆150克

色拉油

自制卤水

自制香辣油

小料（葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段）

自制香辣酱

黄飞红香脆椒

盐、鸡精、味精、白胡椒粉、孜然粉

芝麻油

白芝麻、小葱

做法：

1. 明虾开背，拍干淀粉后入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至外脆里嫩，捞出控油。

2. 土豆切成条，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

3. 鸡爪对半剖开，洗净后放入沸水中大火焯透，再放入卤水中卤至九成熟，捞出控汤，放入烧至五成热的色拉油中，小火滑油。

4. 锅内加香辣油，炝锅后下入香辣酱、香脆椒炒香，倒入土豆条、鸡爪翻炒30秒，再放入炸好的明虾，调味后大火翻炒30秒，淋入芝麻油，翻炒5秒出锅，撒上白芝麻和小葱点缀。

2. 海鲜酱与韩式辣酱的爪爪虾做法

食材：

鸡爪25个

去头明虾25只