冷制鸡的做法

冷制鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备用料：

冻过的鸡、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、油。

解冻：

将老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。

切块：

把解冻好的老母鸡切块，姜切片，蒜切碎备用。

焯水：

烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。

炒制：

用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香，然后倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

收汁：

最后倒入适量的水，把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅。

方法二：

准备材料：

鸡肉、姜、麻油、盐。

焯水：

锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫。

煮制：

锅中倒入鸡肉，加盐，麻油，电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时。

静置：

打开盖静置十五分钟。